历史搜索
清空
热门搜索
武功山花鸟岛国内海岛徒步恩施朝鲜吴哥迷城东欧徒步雨崩越南全景田园靖西厦门太行山小众印尼摩洛哥澳大利亚万塔之城-蒲甘
国内
四川云南北京东北贵州西藏湖南湖北广西西北华南福建华东秦晋华北华中重庆内蒙古新疆
出境
日本尼泊尔欧洲非洲亚洲大洋洲美洲

吃在鄂伦春

游小侠 2016-12-09 5743 ［复制链接］

　　鄂伦春人很“会吃”。定居前的食物以肉类为主，面粉与野菜次之。他们经常吃的兽肉有：狍子肉、鹿肉、犴肉、野猪肉，其中狍子肉最多。吃法有煮肉(乌罗仁)，带骨煮至八成熟即吃；烧肉(达拉嘎兰)，出猎时没带吊锅或没有时间，将肉放在火上烧八成熟吃；烤肉(席布兰)，也是出猎时的简便吃法，把肉割成条，插在木棍上用米烤；晒生肉干(乌立特)，夏季肉不好保存时，把肉割条晒干，用时再煮；晒肉干(库胡拉)，把鹿、犴、狍子肉煮熟后切成小块晒干，以备没有鲜肉时吃；血肠(沙阿诗)，把狍子血灌入肠内，煮熟后吃，类似汉族吃猪血肠，只是没有调料；生吃(阿斯根)，生吃的有鹿、犴、狍的腰子、肝，他们主张生吃对眼睛有好处；熬菜(西乐)，把肉切成小块和野菜放在一起炖；杂花菜(阿苏)，把狍肉和狍肺煮熟后切成小块，再把狍脑子合上，有时也放些野猪油拌着吃。野菜春季主要是刺老芽、野鸡膀子；秋季主要是各种蘑菇、野果，多合米煮饭。

　　面食的吃法有：面片(偏拉坦)，将面合好赶成片煮熟拌油，或把面片放在肉汤里；烧饼(卡拉斯克)，把面合好，压扁，放在热灰里烧；油炒面(阿拉)；油面片(图胡列)；饺子(谢好马父)，年节时吃。解放前鄂族做面饼没有擀面杖、面板，只用手捏。他们解放前吃粮食很少，多在吃完肉以后喝点粥，只有粮食多了才吃干饭。乌云河至嘉荫河一带的鄂伦春人，在伪满后期，由于白面奇缺，多以小米粥为主食。建国初期即以米面为主食。鄂伦春人往往有酒必痛饮，直至酩酊大醉。大人小孩均会吸叶烟，待客也先拿烟。