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揭开日本和果子的面纱

游小侠 2018-01-18 6054 [复制链接]
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日本人在饮食上的精致从日料上就可以看出来,然而在和果子上,制作者更用心。日本百姓深谙时令,每个季节都有独特的和果子,比如春天颜色鲜艳粉嫩,樱花和果子就是春天三四月份独有的;夏天色泽清浅,运用具有透明效果的葛粉来表现清凉的意境;秋天用色则浓重些,多了一丝深沉,也映衬着丰收的喜悦,冬天相比较就更显浓郁。

和果子其实就是一种日常糕点,唐朝时期引入日本,受到了皇室的青睐,就连名字都是由贵族从诗歌中摘取,优雅美妙。后来,随着时代的更迭,和果子早已进入寻常百姓家,成为日本平民百姓家中常备的小点心。

和果子把手作的魅力发挥地淋漓尽致,和果子制作者靠手指来塑造百般造型,辅之以竹片等道具,是一门的艺术。

和果子品类繁多,最简单的区分就是生果子和干果子两大类。生果子又名主果子、上升果子或朝生果,指早上制作的新鲜糕点,更加注重造型,适合送礼,所以赏味期比较短,要趁鲜食用。相比较干果子甜度增加许多,以糖和豆粉压制成各种造型,更易保存。

和果子大都是蜜甜蜜甜的,所以在吃的时候,最好搭配饮茶,日本源远流长的茶道十分适合和果子的意境。茶可选择抹茶、煎茶或乌龙茶来搭配。夏天更可以把冰弄碎撒在和果子上,寻求口感上的刺激。

和果子和中国糕点相比,更多了几分精致,在日本这个小而美的国度,和果子不仅仅是一份走心的美食,更重要的是承载着一份饮食文化。

 


(图片均源于网络)


  揭开日本和果子的面纱

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