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野奢邦·朝圣梅里丨高端度假私家小团高端美宿（松赞系列+凯悦）丨梅里日照金山丨虎跳峡轻徒步丨巴拉格宗峡谷丨访松赞林寺丨普达措国家公园丨环游纳帕海丨绘藏式唐卡
集合地： 云南省 丽江行程天数 5 天
¥6280元起
云南湿热的自然气候是菌菇生长的绝佳环境，成百上千种珍稀菌菇在这里繁衍，云南可谓是一个菌菇王国。
鸡枞菌
生长在白蚂蚁窝上，肉白似雪，因食用时有类似鸡肉的香味而得名。云南的鸡纵产量大、分布广。如果鸡枞的根过于深入土壤，不能用镰刀、锄头等铁具来挖掘，只能用手拔或用木棍、竹签等工具刨出，否则会破坏鸡枞的生长环境。
选购：外形壮硕，在红土中生长的鸡纵菌最好，富民、宜良的品质佳。
特点：鸡枞不能水洗，否则会失去脆嫩感，还因含糖较高，炒时不能大火急炒，否则易炒焦、变色变味。
鸡油菌
鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，混合了鲜美蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般，故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，还有点弹性，闻起来有明显的杏香味。
选购：颜色金黄，朵形完整，摸上去不粘手，产自楚雄地区为佳品。
特点：鸡油菌是世界著名的四大名菌之一。法国人认为把鸡油菌与香草、奶油一起烹食会将香味发挥到极致。中国人以煲汤、炒肉为主，菌炖得久一些，香味更浓。鸡油菌性寒，最好用开水焯两三分钟，放凉再用。
羊肚菌
羊肚菌因形似羊肚而得名，性平，味甘寒，无毒。具预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有大量人体必需的矿物质元素，其中铁含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍。
选购：菌身黄褐色4厘米左右，菌柄白色2厘米左右，中型大小。产自香格里拉地区的品质较好。
特点：干羊肚菌要用清水泡发，不能用汤水，水不宜多。入汤煮时火不能太大，时间不能太久。
松茸
松茸历来被视为菌中珍宝，它只能生长在原始的无任何污染的松树林地中，从出土到成熟，一般只需7天，菌体成熟48小时后会迅速衰老，每年7月、8月、9月、10月为采摘旺季。松茸抗癌排毒、健脑益智，低热量，亦适于美容、减肥者。
选购：菌帽未开伞，菌体笔直，长度9厘米，朵重40克左右，产自香格里拉地区的为珍品。
特点：鲜松茸不要用水洗，外层黑皮可撕、可削。
竹荪
竹荪又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，其中以云南的红托竹荪最为味美。
选购：竹荪以色泽浅黄、大条、无虫蛀者为佳。
特点：竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
想要大口吃掉他们，不妨来趟昆明吧吧，各种吃法惊艳你的味蕾。
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