旅行回来已经很长一段时间，西域新疆的美景依然历历在目。喀纳斯、禾木、赛里木湖、喀拉峻草原、独库公路、南疆的胡杨、喀什的悠闲时光、帕米尔高原上的鹰、昆仑山连绵雪峰...然而最难忘的还是那一路的新疆美食，美景留住了我的心，美食彻底留住了我的胃。虽然全国各地跑了很多地方，但每次饿的时候或者没有食欲的时候总会想起哪些在新疆吃过的特色美食。新疆美食，做工没有其他菜系那么精致，没有那么多讲究，如同新疆人一样，粗犷而又豪爽。一方水土养育一方人，一方人造就了一方美食。新疆地域广阔，民族众多，差不多各个民族都有自己民族特色的美食，然而这些美食多以肉食和面食为主。接下来给您介绍下一些特色的新疆美食，看看有没有哈喇子流下来，哈哈

1、新疆大盘鸡

新疆大盘鸡可能是在内地大家知道最多的，在内地开设的西北餐厅菜单上大多会写着新疆大盘鸡。不过你在新疆吃过大盘鸡之后，回到内地餐厅你就不要再点大盘鸡了，因为味道实在是差太远了。其实新疆大盘鸡是几省人民的结晶。四川人的辣皮子豆瓣酱，陕西人的面，甘肃人的土豆，还有新疆本地的土鸡。一盘优良的大盘鸡绝对是色香味俱全的，吃完肉再下皮带面，那叫一个歹歹的

2、烤羊肉串

其实在新疆人心中，大盘鸡是排不了首位的。在新疆人心中，排在首位的当然是烤肉了，这绝对是新疆菜的一个金字招牌，哪个城市要是没有标志性的烤炉和戴着花帽的维吾尔族大叔及小伙，那这绝对是个四线以下的城市。不过要吃原汁原味的新疆烤肉，还是要来新疆。首先，新疆的羊肉本身就好，尤其是阿勒泰大草原和伊犁大草原的羊肉，满满都是羊肉的鲜嫩，完全没有一点让你反感的膻味，尤其是烤肉中夹带的肥羊脂，连我这种不吃肥肉的人都能吃几大块，一点不腻。传说维吾尔族女性坐月子的时候要吃掉两只羊，你就知道这羊肉有多美味，也能明白有些维吾尔族女性为什么这么胖，哈哈。烤肉其实是中亚西亚一带民族都流行的烹调方法，因为做法非常简单。土耳其阿拉伯伊朗都叫Kebab，维吾尔语叫Kawap，来源应该都是相同的。近些年也有不少店家学习西亚那边的做法，在烤肉中夹杂蔬菜和水果，五彩缤纷的，好看也好吃。再重申一遍，新疆烤肉用的都是铁签子！真的不知道用木头签子烤出来的那叫什么。不过新疆确实也有木头签子烤的，但是那是红柳烤肉。

3、拌面

拌面又叫拉条子，就是用筷子粗的拉面配上各种炒菜，外地的朋友总是叫它打卤面。。。新疆的小麦生长周期长，特别适合做拌面，我曾经在南方试过用当地面粉做，确实差的太远。新疆拌面分维吾尔族和回族的，我感觉维吾尔族的拌面原汁原味，面特别劲道，回族同胞做的是花样繁多，阿魏菇拌面，羊腰子拌面，过油肉拌面，各种菜都能做拌面，菜单上能给你写几十种拌面。累了一天之后，一盘过油肉拌面，几串烤肉，一瓶乌苏啤酒，绝对让你一身轻松

4.抓饭

维吾尔语叫polu，以前确实是手抓着吃的，不过现在是用勺。伊犁产的旱稻，加上新疆优良的胡萝卜洋葱（皮牙子）和羊肉，这是一锅香喷喷的抓饭所必备的。我在内地也做过，不过味道确实也不行，第一，羊肉不好，有时只有山羊肉。第二，米不行，不过用东北大米是可以的。第三，胡萝卜味不行，大新疆的胡萝卜是甜的！味道很浓郁，但内地很难找到味道这么浓的胡萝卜。当然，做抓饭也可以用鸡肉哦，不过大肉还是算了。。。如果喜欢，你还可以在里面加葡萄干巴旦木等坚果，南疆的朋友还喜欢在上面盖一个无花果，真的太香甜了！对了，吃抓饭一定要配皮辣红！（东北人叫老虎菜？）还有砖茶

椒麻鸡

这个也是我的最爱！又辣又麻，绝对适合喜欢麻辣的朋友。现在想想都流口水呢，我要舔屏了，哈哈

后面再上一些其他美食照片，就不一一做介绍了

丸子汤

专题来源：新疆旅游