历史搜索
清空
热门搜索
武功山花鸟岛国内海岛徒步恩施朝鲜吴哥迷城东欧徒步雨崩越南全景田园靖西厦门太行山小众印尼摩洛哥澳大利亚万塔之城-蒲甘
国内
四川云南北京东北贵州西藏湖南湖北广西西北华南福建华东秦晋华北华中重庆内蒙古新疆
出境
东南亚欧洲南亚日韩朝蒙尼泊尔越南东欧大洋洲俄罗斯泰国美洲斯里兰卡东非缅甸印度尼西亚摩洛哥

游侠客旅行 > 日韩朝旅游资讯 > 日本刺身——如何分辨三文鱼和虹鳟鱼

日本刺身——如何分辨三文鱼和虹鳟鱼

游小侠 2017-03-14 5872 ［复制链接］

三文鱼可以说是吃日本料理时的必点刺身之一。可是近年来也有新闻报道很多黑心商家用价格较为便宜的虹鳟鱼来冒充三文鱼，其实虹鳟鱼和三文鱼的肉质虽然有些相像，但仔细分辨还是可以分辨出来。接下来就教你几招如何分辨三文鱼和虹鳟鱼。

首先，是价格。基本上最贵的挪威三文鱼的市场价在80-100元/斤，而国内养殖的虹鳟价格在30元/斤。所以如果买刺身时，价格在50以下，要么是虹鳟，要么就是时间很久的不新鲜的。在各种日料店或者海鲜自助进行消费，遇到过人均110的也有用挪威三文鱼的，也遇到过人均250的用加拿大三文鱼的，所以具体还是要根据大众点评的网友评价进行提前分辨。

(三文鱼)

第二，从外形上判断。这个其实挺明显的，挪威三文鱼脂肪相对含量更高，肉色偏橙黄色、表面的白色花纹更白；而加拿大三文鱼脂肪含量相对较少，因此肉色偏红、表面的白色花纹不明显。所以肉色偏橙色的三文鱼为挪威三文鱼。至于虹鳟，我只能说国人的造假水平是无敌的，现在的虹鳟可以做到和三文鱼很相似了，在这里我给几个角度大家可以去观察一下。第一个是脂肪纹路（就是白色的一条一条的线），挪威三文鱼的纹路较宽，因为他在大西洋生存，脂肪含量较高，具体表现就是白色的线条较宽，且线条边缘比较模糊。虹鳟的脂肪含量少，所以线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。第二个是鱼片的厚度，挪威三文鱼一般都是切成厚块（0.7cm-1cm左右），厚度很厚。而虹鳟由于肉质比较硬，是不能切这么厚的，不然咬着费劲。第三个就是肉表面的光泽，挪威三文鱼看着有油油的光亮，在灯光下会隐约反光，而虹鳟则是黯淡无光的。