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舌尖上的承德

游小侠 2017-03-23 1650 [复制链接]
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大承德不仅有中外闻名的避暑山庄,还有许许多多的美食。相信叫花鸡每一个看过射雕英雄传的人都知道,叫花鸡可是承德美食中的扛把子,但除此之外,承德还有很多值得一吃的美食,看完下面的美食介绍,去承德玩的时候绝对不能错过哦。


叫花鸡

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传到承德后,选用承德离宫的黄土,热河泉水和湖内的荷叶作原料。制作时,将宰后的生鸡,由腋下取出

五脏,洗净,不褪毛,用荷叶包好,再用黄土泥糊好,放在火上烧熟。熟后摔开泥土,鸡毛随之脱落。吃时用刀、叉割成小块,蘸着调味品吃,味道鲜嫩爽口,渗着荷叶幽香,别具风味。


烙糕

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烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面,再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”,每当腊月农闲季节,承德山区百姓便家家户户做烙糕。做好的烙糕外焦内嫩、味香适口。


御拨面

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这种面用荞麦制成,先用一部分面用开水和,一部分用凉水和,再将两种面合二为一,放在拨面板上,面板下面顶着滚开水锅沿,双手握拨面刀两端,快、准、匀、细地向锅内拨面。这样的功夫还得老师傅才做得到,这样端上来的面往往是白如玉、细如丝,有筋道有韧性,再加上用鸡汤、肉丝、榛蘑丁和木耳做的卤,一个字,美。


南沙饼

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南沙饼在承德地区历史已逾200年。可随意制成多种馅心。如澄沙馅:将红小豆煮熟,成糊烂状过筛,除去皮渣豆沙。炒锅内放200克白油,按500克豆沙500克白糖比例配制,加文火炒干,待不粘时再加桂花和适量青红丝而成。


散状

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承德地区农作物多种植玉米、高粱、谷子、黍子等,把这些磨成细粉做成食物被称为“粗粮细作”。散状作为一种粗粮细作的食物,在民间流传很广,特别是在农村地区,每到年节都把它当作招待来客的一种食品。随着农村的生活水平也普遍提高了,散状反而成了城里人改善口味的小吃。




专题来源:坝上草原旅游

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