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野奢邦 · 日本关西物语 丨高端度假私家小团2人成行丨高端酒店+私汤温泉丨熊野古道轻徒步丨京都世界遗产丨奈良古都与鹿丨探索热情大阪丨白滨海景温泉丨地道海鲜市场
集合地： 近畿地方 大阪行程天数 6 天
¥14980元起
日料在年轻人心目中已成为首屈一指的美食，但对于日料背后的故事大部分人并不熟。其实很多日本美食从江户时代就已存在，比如熟悉的寿司、鳗鱼饭、天妇罗，除此之外还有很多，接下在游小侠为大家进行介绍。
寿司
早期的寿司是用被称为“半生熟”的醋进行发酵，在文化元年（1804年）左右流行起来的。
两国的“与兵卫寿司”华屋与兵卫和安宅的“松之鮨”堺屋松五郎并称江户前握寿司的创始人。
鳗鱼
在德川家康时代的江户，伴随江户湾的开拓事业，捕获了大量鳗鱼，鳗鱼被称作“江户前”，蒲烧鳗鱼大肆流行。
天妇罗
天妇罗这道料理大致形成于江户时代前期，在叫作“天妇罗屋”的摊子里，把天妇罗串在扦子上油炸，是江户平民们站着享用的一种食物。拥有店铺的天妇罗店则在接近幕末时才出现。
深川饭
将蛤仔或者其他配料（长葱、油炸豆腐等）一起用酱油等调味熬煮。把煮好的汤汁淋入饭中，烧好之后将配料加入搅拌着吃就是地道的深川饭。
泥鳅锅
将大泥鳅开膛去除头部和内脏，小泥鳅保持原样，与葱、牛蒡等食材一起浇上特制佐料汁放在锅中烹煮，而在上方再盖上一层鸡蛋的大多称为“柳川锅”。而没有浇上鸡蛋的做法则被称为“泥鳅锅”。
鮟鱇
江户时代时被称为“三鸟二鱼”的5大珍味的其中一种。是水户藩献给皇室的一种乡土料理。三鸟二鱼：鸟是仙鹤、云雀、鷭，鱼=鲷鱼、鮟鱇。
鲔鱼大葱锅
江户时代的天保年间，人们开始食用金枪鱼，当时主要是把鱼肉浸入酱油里保存。这种保存方法会让浸泡在酱油里的金枪鱼脂肪部分腐烂，然后变为肥料被丢弃。
不过平民将这一部分用绝妙的手法烹调，把葱一同放入其中煮制（多数情况下是酱油味）的葱鲔鍋，用清汤制作的则叫作葱鲔汁。
鸭南蛮
以酱油为基础加入温热的汤汁浇入荞麦面中，是江户时代中期广泛流传的料理。而加入鸭肉和葱形成鸭南蛮的这种形式，是开始于日本桥马喰町称为“笹屋”的地方。具体做法是将一寸五公分左右的葱横切后爆炒，加入鸭肉同煮装入其中的鸭南蛮，口味在当时十分受欢迎。
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