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来广西一定不能错过的美食

游小侠 2017-03-22 1203 [复制链接]
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广西小吃兼收并蓄了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方美食的特点,尤其以对山珍野味的烹调方法闻名,能在烹制的过程中保持山珍的原味,特点是官宦商旅云集之地,因而这里的饮食习惯融合了各地的饮食特点,味道鲜香、微辣酸甜,非常开胃。广西特色小吃,种类繁多。包括北海小吃、南宁小吃、北海小吃等等,各色各样的精致美食,色味芳芬,十分诱人。

 

1、高峰柠檬鸭

高峰柠檬鸭原创于旧邕武公路高峰界牌酒家,因其风味独特,几年来早已走出高峰,名声在外,成为武鸣的一道名菜。

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2、梧州纸包鸡

据考证,纸包鸡传世150年,起源于清代,在梧州民间始创。2014年,梧州纸包鸡制作技艺项目入选梧州市非物质文化遗产名录。

 

 3、全州醋血鸭

俗话说湘南永州之血鸭,桂北全州之醋血鸭。醋血鸭这道菜看着惊人,吃起来却没什么血腥气,倒是醋香扑鼻,而且鸭肉绵软入味,酸辣鲜香,开胃可口。

 

 4、横县鱼生

在南宁,乃至整个岭南地区,熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起,称横县为鱼生、称鱼生为横县。横县鱼生之所以出名、美味,与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。横县鱼生制作精巧,令人叫绝。

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5、玉林牛巴

玉林牛巴的美味自清朝就有记载,现已形成玉林牛巴食品产业。玉林牛巴,其颜色半透明,色似咖啡,油亮,香味浓郁,咸甜适口,鲜美爽口,韧而不坚。

 

  6、沙蟹汁炒豆角

沙蟹汁焖豆角是广西北海市的一道特色菜,其中就运用的沙蟹汁的独特味道。豆角的味道中夹着蟹的香味,味道偏咸,有时候吃豆角,还会嚼出喳喳的蟹脚声。

 

7、烤巴马香猪

马香猪来源于土猪,源产于广西巴马瑶族自治县,被誉为猪类的名门贵族。巴马香猪,皮薄肉细,胴体瘦肉多,肌肉鲜红。肌纤维细嫩,脂肪洁白,味美甘香,营养丰富,胜似山珍野味——果子狸,烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻,素有一家煮肉四邻香。

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8、荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的汉族传统名菜,此菜肉质细腻,熟后松软芳香,具有特殊风味,营养丰富,含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素,具有补气益肾、健脾胃之功效。

 

9、螺蛳鸡

采用漓江中的石螺加上农家纯正的土鸡(山边放养的最好) 加入酸笋和辣椒,再辅以各种特色佐料。做成汤锅或干锅。螺蛳的鲜味与土鸡的香味完美结合,如果是汤锅喝口汤绝对会让你有不想停下的冲动。

 

 10、环江香牛扣

环江香牛扣的原料也叫下南菜牛。是毛南族群众用传统的方法对本地黄牛进行育肥而成的。环江菜牛产于环江县内国家级喀斯特地貌原始森林自然保护区,素有三隔肉相间之称,肉质细嫩甜脆,鲜美可口。

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11、黄豆酸笋焖鱼仔

正宗的黄豆酸笋焖鱼仔是小河里面那种黄色长不大那种鱼~~超级好吃,非常开胃,来到广西特别是来桂林柳州两地不吃这个菜算白来!

 

12、阳朔啤酒鱼

阳朔啤酒鱼,是阳朔有名的地方特色菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼,先用桂北山区出产的生茶油烹炸,然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成,具有独特的香酥鲜嫩风味。

 

 13、红扣黑山羊

史载,明代思恩府知府岑瑛到马山古寨乡琴堂村视察,瑶民杀羊待之,席中上女儿红这道菜。岑知府胃口大开、津津乐道。称其为上乘山珍,绝无仅有,受到举拇之赞。

 

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 14、香酥禾花鱼

全州禾花鱼进贡历史始于南宋(一说始于乾隆盛世),之后家家户户都有稻田养殖禾花鱼的习惯。香酥禾花鱼外酥里嫩,味道鲜美,下饭甚佳,佐酒其滋味更是只可意会不可言传!!

 

 15、灵马鲶鱼

灵马鲶鱼是广西武鸣灵马镇的一道本土佳肴,也是武鸣乃至整个广西饮食产业的一个响亮的品牌。灵马鲶鱼这道菜的制作并不复杂,讲究原汁原味,没有红烧清蒸等做法,一律土法烧,更能体现正宗灵马鲶鱼细腻鲜美味道。

 

16、良庆脆皮扣

传说中的良庆脆皮扣。皮薄酥脆、酸中带甜的味道,让人胃口大开。脆皮扣,皮是重点,皮脆、香、酥讲的就是技术。金黄的脆皮让人吃不停口,爽!

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17、客家三包酿

酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子集于一盘,色泽各异,形态美观,味道独特。

 

18、古典水蒸鸡

古典鸡最普遍的吃法就是水蒸鸡。所谓的古典鸡,其实是岑溪三黄鸡的一种,是具有地方特色的传统名鸡,也是广西历史上四大名鸡之一。

 19、酥炸大蚝

炸酥大蚝,颜色鹅黄,外焦里嫩,蚝油鲜美,齿颊留香。有外面的脆也有里面的鲜,一吃就爱上它。

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20、柚皮渡笋扣

柚皮扣是广西容县历史悠久的汉族传统佳肴,柚皮扣雅称雪盖五层楼,最早见于乾隆年间(1736—1795 年),距今已有200 多年历史。容县自古就盛产柚子,它是沙田柚的故乡。柚皮扣就是利用柚子皮,配以五花猪肉和调料,精心烹制而成的名菜。

 

专题来源:华南旅游

http://www.youxiake.com/huanan/


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