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甘南旅游美食攻略,好吃的特色美食大盘点

游小侠 2017-09-08 2573 [复制链接]
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翻越千山万水来到甘南旅游,怎能不好好品尝下甘南美食呢?以下盘点的这些美食供你参考,去到甘南尽管大块朵颐。

蕨麻哲则

蕨麻,俗称“人参果”或“长寿果”,是将大米煮到七、八成熟,捞出后用冷水冲去面汁,拌以酥油,放笼内蒸熟。另将蕨麻煮熟,食用时在一个盘内将大米饭和蕨麻各盛一半,加上白糖,浇上酥油乘热吃,味道绝佳。多流行于牧区。

藏包子

甘南藏包子,又称“卓华包子”,因形如牛眼睛,又有“牛眼睛包子”之称。它外皮雪白薄亮,透过包子皮,里面的馅子清晰可见,只见肉如玛瑙,菜似翡翠,红绿相间。吃时需先从顶端吸吮包子内的油水。最早的藏包子是以当地特产青稞面为皮,牛羊肉为馅蒸制而成。现在,又以白面为皮,以羊肉为主馅,加适量羊板油,调以葱花、酱油、味精、花椒水等佐料,上笼蒸制而成。

刀什哈

刀什哈即石炙肉,做时先将石头在篝火中烧红,然后将羊宰杀后取出羊胃翻洗干净,再将羊肉剔骨切碎,和烧红的石头一起装入羊肚,扎紧羊肚两头。由于羊肉在肚内受热煮沸,羊肚逐渐膨胀,此刻用刀尖或其他利器轻轻戳洞放气,直至羊肚不再膨胀,割开羊肚,同食羊肉及汁,鲜嫩丰美无比。这种作法最早源于民间游牧生活和马帮生涯。

糌粑

糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音,它是用青稞或豌豆等炒熟之后磨成面粉,食用时拌和酥油茶用手捏成团吃,也可调以盐茶、酸奶或青稞酒。与酥油茶一起搭配,别具一番风味。不过初食糌粑可能会吃不惯,建议酌情少点。

点这里去吃

奶茶

藏族地区有句俗语:“宁可三日无粮,不可一日无茶”。由于藏族人民常年食用肉类、糌粑等酸性食物,少食蔬菜、水果,人体缺乏碱性,常喝奶茶可以调节体内酸碱平衡。

奶茶在藏区制作方法很多,最普遍常用的是将松州(今四川松潘地区)茶文火熬制,滤掉茶渣后加入新鲜牛奶,佐以盐巴、核桃、花椒、曲拉(干奶酪),滚沸三遍即可饮用。

牛酸奶

甘南州的酸奶都是用藏区牧场里的新鲜牦牛奶制作而成,浓稠度很高,一般的餐厅里都会有,超市也有卖盒装的雪山牦牛酸奶,酸中带甜,凉爽可口,可携带回家。

牦牛肉

风干牦牛肉是甘南地区非常有名的小吃。制作风干肉之前,先将洗干净的牦牛肉剔骨,切成一块一块的长条形,大小厚度根据自己的口味来定。用来做风干肉的牦牛肉要有皮、肥肉、瘦肉,切成了条块也得按这三类肉进行均衡分配。然后在牛肉表面撒上食盐、辣椒、花椒等佐料腌制一段时间,让调料彻底入味。最后就是将切割好的牦牛肉挂在通风处晾起来。这种方法制作而成的风干牛肉所含的水分少,比较干硬,吃起来有嚼劲,非常受欢迎。


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